مجلد شوربات رمضان-شهر الخير

شوربة الكرفس والتفاح

المقادير:

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
كوبا بصل مقطع
ملعقة كبيرة ثوم مفري
ثمان أعواد كرفس مقطع
تفاحتان مقشرتان ومقطعتان
ملعقة كبيرة طرخون طازج مفري
لتر ونصف مرق خضراوات
كوب عصير تفاح
نصف كوب بقدونس طازج مقطع [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


طريقة التحضير:

1- سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والكرفس والتفاح والطرخون، واتركي المزيج على النار لمدة ربع ساعة أو حتى يذبل الكرفس.
2- أضيفي الحساء والعصير، وعندما يميل المزيج للغليان، اخفضي درجة الحرارة، واتركي المزيج لمدة أربعون دقيقة أو حتى ينضج التفاح.
3- أضيفي البقدونس، ثم ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي على دفعات حتى يصير المزيج ناعما.
4- ضعي المزيج على النار مرة أخرى وأضيفي قليلا من الملح والفلفلن وقدميه ساخنا.

صحتين وعافيه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
شوربة الدجاج الآسيوية

المقادير:

كوب أرز أبيض غير مطهي سريع التحضير
ربع كوب صلصة سمسم محمص
ملعقتان صغيرتان صوص صويا قليل الصوديوم
كوبا دجاج مقطع ومطهي
كوبا خضراوات مشوحة
كوبا ماء
كوبا مرق دجاج قليل الصوديوم خاليان من الدهون



جربي هذا الطبق اللذيذ من حساء الدجاج الآسيوي حيث إنه سريع التحضير كما أنه متوافر المكونات ويكفي لأربعة أشخاص.


طريقة التحضير:

1- اخلطي الأرز مع صلصة السمسم وصوص الصويا وقسميها على أربعة أطباق حساء قابلة لدخول الميكروويف.
2- ضعي في كل طبق نصف كوب دجاج ونصف كوب خضراوات وقلبي الخليط حتى يمتزج تماما.
3- أضيفي في كل طبق نصف كوب مرق دجاج ونصف كوب ماء ثم غطيها بغلاف بلاستيك مثقوب.
4- ضعي الأطباق في الميكروويف على درجة حرارة مرتفعة من 3 إلى 5 دقائق ثم اتركيها تهدأ 5 دقائق قبل التقديم.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
حساء الطماطم المشوية والثوم

المقادير:

1 كجم طماطم
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة مفرية
فصا ثوم مفريان
أربعة أكواب ونصف مرق دجاج، أو 2-3 مكعبات مرق دجاج مذابة في أربعة أكواب ونصف ماء
ملح وفلفل (للتذوق)

طريقة التحضير:

1- قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيهم في صينية بحيث يكون الجزء المقطوع لأسفل ثم ضعي الصينية تحت شواية الفرن لمدة 7 دقائق.
2- اخرجي الصينية من الفرن واتركيها 4 ساعات.
3- تخلصي من قشر الطماطم، ثم اخرجي العصير منها وقطعيها لقطع متوسطة.
4- سخني الزيت على نار هادئة ثم أضيفي البصل ونصف كمية الثوم وعندما يصبح البصل شفافا أضيفي المرق وقطع الطماطم والعصير والثوم المتبقي والملح والفلفل واتركي الخليط ليغلي.
5- عندما يغلي الخليط، اخفضي درجة الحرارة واتركيه على النار لمدة 5 دقائق ثم قدميه ساخنا.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
شوربة الجبن


المقادير:

نصف كو ب بصل مقطع
فص ثوم مفري
ملعقة كبيرة زبد أو سمن
ملعقة كبيرة طحين
كوب إلا ربع حليب
240 جم جبن مقطع
قطرات قليلة من صوص الفلفل الحار

طريقة التحضير:

1- شوحي البصل والثوم في الزبد على درجة حرارة متوسطة مع التقليب حتى ينضجا ثم أضيفي الطحين وامزجيه جيدا مع البصل والثوم. اتركي المزيج على النار -مع التقليب- لمدة دقيقتين أو حتى يكون فقاعات.
2- قلبي الحليب مع الخليط السابق حتى يمتزجا جيدا، واتركيه على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ويصبح سميكا. اخفضي درجة الحرارة واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
3- أضيفي باقي المكونات واخلطيها جيدا، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى وقلبي حتى يذوب الجبن تماما.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
شوربة المينودو المكسيكية

شوربة المأكولات البحرية

المقادير :
ربع كيلوجرام من المحار .
200 جرام من الجمبري .
400 جرام من السمك الأبيض الفيليه .
4 أكواب من مرق السمك .
ثلث كوب من الدقيق .
كوب من الكريمة .
1 حبة البطاطس .
1 عود كرفس .
1 حبة جزر .
1 حبة كراث .
60 جرام من الزبدة .
ثلث كوب من البقدونس .
ملح .
فلفل أبيض .


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


الطريقة :
يحمر الكراث و الجزر و البطاطس في الزبدة حتى تصبح طرية .
يضاف الدقيق و مرق السمك و يحرك المزيج و يبقى على نار هادئة مدة خمس دقائق .
يضاف السمك ثم المحار و الجمبري و الكريمة و الملح و الفلفل الأسود و تخلط المقادير جيداً إلى أن تسخن ثم تقدم .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

شوربة الذرة[/size]


المقادير:

نصف كوب بصل مقطع
عودا كرفس مقطعان
ثمرة جزر مقطعة إلى مكعبات
ربع كوب زبد
ملعقة كبيرة ونصف طحين لجميع الأغراض
ملعقة كبيرة ونصف مسحوق كاري
أربعة أكواب مرق دجاج
نصف تفاحة يتم إزالة قلبها وتقطيعها
ربع كوب أرز أبيض
نصف صدر دجاجة منزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
رشة زعتر مجفف
نصف كوب كريمة ثقيلة يتم تسخينها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
شوربة القرنبيط والجبن الكريمي

المقادير:

بصلة متوسطة الحجم مقطعة
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
رأس قرنبيط متوسطة الحجم مقسومة إلى زهرات صغيرة
كوبا ونصف مرق دجاج
نصف كوب لبن خالي الدسم
120 جم جبن شيدر مبشور أو أكثر للتذوق
2-3 ملاعق كبيرة شبت طازج مقطع


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


طريقة التحضير:

1- امزجي البصل والزيت في إناء كبير الحجم على نار متوسطة. اتركي المزيج على النار مع التقليب المستمر لمدة تتراوح من 3-5 دقائق أو إلى أن يطري البصل تماما. أضيفي القرنبيط واتركي المزيج دقيقتين أو أكثر على النار مع التقليب المستمر.
2- أضيفي المرق واللبن واغلي المزيج. اخفضي الحرارة قليلا ثم غطي الإناء واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة أو إلى أن يطري القرنبيط تماما.
3- اضربي الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي، ثم أعيديه مرة أخرى للإناء على نار متوسطة. أضيفي الجبن وقلبي جيدا حتى يذوب ثم أضيفي الشبت وقدمي.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
شوربة كريمة الخرشوف بالطريقة الفرنسية

المقادير:

6 حبات خرشوف متوسطة الحجم
ثلث كوب زيت زيتون
بصلة بيضاء مقطعة خشناً
3 عيدان كرفس مقطعاً خشناً
حبة بطاطس كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة
6 أكواب مرق دجاج
ثلث كوب (60 جم) بندق
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
كوبا كريمة ثقيلة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


طريقة التحضير:

1- امسكي كل حبة خرشوف واقطعي نصفها العلوي، ثم انزعي أوراقها الخارجية الخشنة إلي أن تصلي إلي الأوراق الداخلية الطرية، ثم برفق افتحي هذه الأوراق وبملعقة صغيرة اخرجي القلب مع مراعاة ترك الأوراق الداخلية سليمة. قطعي كل قلب خرشوف بالطول إلي 8 قطع واتركيه جانباً.
2- سخني الفرن مسبقاً إلي 400 فهرنهايت.
3- سخني زيت الزيتون في إناء كبير الحجم وعلي نار متوسطة. أضيفي البصل والكرفس واتركيه لمدة تتراوح من 8-10 دقائق أو إلي يميل لونه للبني. أضيفي الخرشوف والبطاطس ومرق الدجاج ثم أغلي المزيج. اخفضي الحرارة حتى المتوسط ثم غطي المزيج واتركيه علي النار لمدة 45 دقيقة أو إلي أن يزداد سمكه وتتداخل نكهاته.
4- أثناء طهي الحساء، حمصي البندق وقشريه. انثري البندق في إناء خبيز مكونة طبقة واحدة منه ثم أدخليه الفرن لمدة 5 دقائق. اخرجي البندق الدافئ فوق منشفة مطبخ ثم غطيه بمنشفة أخرى. برفق اضغطي بيديك فوق المنشفة الخارجية وحركيها في كلتا الاتجاهين وذلك لتزيلي أكبر كمية ممكنة من القشر. اتركي البندق ليبرد ثم افرميه بخشونة واتركيه جانباً.
5- انقلي الحساء علي دفعات إلي مطحنة كهربائية أو خلاط كهربائي واضربيه علي سرعة عالية لمدة دقيقة أو إلي أن يصبح الحساء كريميا وناعما. صفي الحساء بمصفاة ضيقة. أضيفي الملح والفلفل الأبيض والكريمة واتركي الحساء علي نار متوسطة مع التقليب الجيد.
6- ضعي الحساء في أطباق التقديم الدافئة وانثري فوقه البندق المجروش وقدميه في الحال.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

شوربة الطماطم بالحمص والعدس بالطريقة التونسية
المقادير:

كوب عدس أصفر منقي ومغسول
عود قرفة صحيح
7 أكواب ماء
ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 أكواب بصل مفري
ملعقتان كبيرتان ثوم مفري
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ونصف بذور كمون
ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
ثلاث ورقات غار
850 جم طماطم مهروسة
كوبا حمص مسلوق ومصفى
فلفل أسود حسب المذاق
فلفل حريف حسب المذاق


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


طريقة التحضير:

1- اسلقي العدس والقرفة في 7 أكواب ماء لمدة 30 دقيقة أو إلى ان ينضج العدس.
2- أزيلي عود القرفة وصفي العدس مع الاحتفاظ بأى سائل متبق من السلق.
3- أثناء ذلك سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم والملح والكركم والكمون المطحون وبذور الكمون وأوراق الغار. اتركي المزيج علي نار هادئة لمدة تتراوح من 5-10 دقائق أو إلي أن يطرى البصل قليلاً. أضيفي 6 أكواب ماء بجانب الماء الذي قد يتبقى من العدس.
4- أضيفي الطماطم المهروسة مع العصير واغلي المزيج. اخفضي الحرارة وأزيحي الغطاء قليلاً واتركي المقلاة علي النار 15 دقيقة أخرى، مع ملاحظة أن هذا الوقت غير محدد فربما يقل أو يزيد.
5- أضيفي الحمص والعدس واتركيهما 5 دقائق ليسخنا فقط وذلك حتى لا يتفتت. تبلي الحساء بالفلفل الأسود والفلفل الحريف ثم أضيفي له الملح واضبطيه.
6- قدمي الحساء ساخناً مع القليل من الزبادي ومزينا بالبقدونس أو النعناع إذا شئت.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
شوربة الخضروات مع لسان العصفور:
المقادير :
كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه -مرق دجاج او لحم متبل -نص كوب عصير طماطم -ربع كوب معكرونه لسان العصفور -شرايح ليمون-بقدونس للزينه -زبده-مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


المقادير :
كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه -مرق دجاج او لحم متبل -نص كوب عصير طماطم -ربع كوب معكرونه لسان العصفور -شرايح ليمون-بقدونس للزينه -زبده-مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق
الطريقه:
تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج
وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا
مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه
وتزين بشرايح الليمون والبقدونس
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

شوربة البزاليا الخضراء

المقادير:

كوب بزالياخضراء.
ثلاث حبات بصل صيني أبيض حلو.
ثمرتا فلفل أخضر حريف.
ثلاث ملاعق كبيرة بطاطا مقطعة.
ثمرة طماطم مقطعة.
خمسة أو ستة أعواد نعناع.
ربع ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
ربع ملعقة صغيرة مسحوق كمون.
أربع حبات فلفل كاملة.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
نصف ملعقة صغيرة ثوم مفري.
ملح يضبط مقداره حسب الطعم.
ملعقة صغيرة زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان زبادي.
ملعقة صغيرة دقيق حمص.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


طريقة التحضير:

1- سخني زيت الزيتون في قدر واسعة. أضيفي دقيق الحمص والفلفل الأسود على نار منخفضة لبضع ثوان. اقلي سريعاً المكونات التالية البصل الصيني، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر حتى تلين. أضيفي الملح، مسحوق القرفة والكمون مع التقليب. ثم أضيفي الطماطم.
2- أضيفي البطاطا وأوراق النعناع. اتركيها تغلي 4-5 دقائق.
3- امزجي قليلاً من الماء مع الزبادي. اخفقيهما حتى يتكون معجون ناعم دون ظهور أي كتل داخله. أضيفي مزيج الزبادي إلى الخليط. استمري في التقليب.
لاحظي أن إضافة الزبادي والطماطم بنكهتهما الحادة يعمل على معادلة نكهة البزاليا الحلوة. كما أن الزبادي ودقيق الحمص معاً يصنعان حساءً لذيذاً
4- اخفضي الحرارة. غطي القدر. اتركيه يغلي برفق 10-15 دقيقة حتى تنضج البطاطا. ثم أضيفي البزاليا. اطهي البزاليا5 دقائق.
5- امزجي الخليط بحرص حتى يصبح ناعماً. اخفضي الحرارة. قلبي الخليط من آن إلى آخر. أضيفي قليلاً من الماء كلما لزم الأمر حتى لا يصبح قوام الحساء شديد السمك أو يلتصق الحساء بقاع القدر. استمري في الطهي 7-8 دقائق.
6- زيني الحساء بأوراق النعناع وقدميه ساخناً.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

شوربة المعكرونة والفاصوليا

طريقة التحضير:

1- امزجي كلاً من المرق وعصير الطماطم والمعكرونة والثوم والجزر في إناء كبير الحجم، اغلي المزيج علي نار عالية. اخفضي الحرارة حتى المتوسط واتركي المزيج علي النار لمدة 4 دقائق.
2- أضيفي الكوسا واتركي المزيج علي النار لمدة تتراوح من 4 إلي 6 دقائق مع التقليب المستمر إلى أن تنضج المعكرونة ويطري الجزر.
3- أضيفي كلاً من الفاصوليا الحمراء والبقدونس والزعتر والريحان والفلفل واتركيها علي النار لمدة دقيقتين.
4- ارفعي الإناء عن النار وأضيفي الجبن وعصير الليمون. ضعي الحساء في الأواني وقدميه مزينا بالبقدونس الطازج.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

حساء الدجاج بالكريمة و الخضروات
المقادير

اوراك دجاج مخلية
حوالى أربع أكواب مرقة دجاج
ثلاث ثمرات جزر
حزمة كرفس ,مفروم
بصلة ,متوسطة
ملعقة كبيرة زيت
مستكة
حوالى أربع ملاعق كبيرة كريمة لباني
2 ورق لاورا
فلفل ابيض
ملح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
شوربة الفاصولياء
المقادير:

ـ ملعقة زبد.ـ 3 حبات بصل اخضر مفروم ـ ربع كيلو فاصولياء خضراء مقطعة ـ فصا ثوم مفرومان ـ نصف صرة نعناع مفرومة ـ مكعب مرقة الخضر ـ نصف ملعقة فلفل اسود ـ نصف ملعقة ملح. ـ ملعقتا عصير ليمون
ـ 6 اكواب ماء ـ نصف كوب كريمة للخفق ـ ملعقتان من محلول دقيق الذرة

طريقة التحضير:

1 ـ حمري البصل، والفاصولياء والثوم بالزبد، ثم اضيفي اليهما النعناع، ومكعب مرقة الخضر والفلفل والملح والعصير، ثم الماء. بعد ذلك اتركي الخليط على نار هادئة لمدة (30 دقيقة) دون ازالة الغطاء، ثم امزجي المقادير في الخلاط واعيديها ثانية الى القدر، ثم اضيفي اليها الكريمة ومحلول دقيق الذرة. 2 ـ حركي المقادير، ثم اتركيها على نـار هادئـة ومغطاة لمدة (15 دقيقة) وقدمي الشوربة ساخنة.
ملاحظة:
المقادير كـافية لأربعة اشخاص

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
حساء البطاطس

المقادير :

ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة كرات مقطع. 3 أعواد كرفس مقطعة.2 حبة جزر مقطعة مكعبات.
1 كوب عيش غراب مقطع. 3حبات بطاطس مقطعة مكعبات .4 أكواب مرقة.
ملعقة كبيرة نشا .ملعقة كبيرة بقدونس مقطع.
حوالى 200جرام قشدة.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

تسخن الزبدة على النار ويقلّب فيها الكراث، الكرفس، الجزرو عيش الغراب و البطاطس لمدة دقيقتين.
يضاف المرق إلى الخليط السابق مع تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يضاف مزيج من النشا والقشطة ويغلى الخليط لمدة دقيقة واحدة. يجمل الحساء بالبقدونس و بالهنا و الشفا.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]